| 글쓴이 : 운영자 |
28 - 유진정 / 청둥오리전골 .......... 담양군 금성면 석현리 469-2번지 |
조회수 : 4804 |
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 유진정 |
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| 지 역 |
전라남도 담양군 금성면 석현리 469-2번지 |
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| 연락처 |
061-381-8500 |
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| 대표 |
김인숙 |
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| 이용인원 |
250 명 |
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뼈없는 전골에서 풍기는 뼈 맛 ‘청둥오리 전골’
상당수의 사람들은 오리요리하면 먼저 기름기와 느끼함을 생각한다.
하지만 담양군 금성면에 있는 청둥오리전문점 유진정을 찾고 난 뒤에는 이같은 생각이 단순한 오해를 넘어 그릇된 생각이었음을 인정하게 된다.
담양읍을 벗어나 지금은 담양의 명물이 된 메타세쿼이아 길을 벗어나면 만날 수 있는 유진정의 청둥오리 전골은 지나온 길 만큼이나 시원함을 선사한다.
“전혀 느끼하지 않고 담백하며, 국물이 시원하고 깊이 있는 맛” 한 시인이 유진정을 다녀 온 이후 남긴 소감이다.
유진정 청둥오리 전골의 시원한 맛은 1백마리가 넘는 오리머리와 뼈를 대형가마솥에 넣은 뒤 이틀동안 푹 고아서 육수를 만들어 내는데서부터 시작된다.
보약처럼 진한 육수로 만든 국물에 미나리, 부추, 깻잎 등 신선하고 푸짐한 야채를 살짝 데쳐서 먹는 맛.
야채가 바닥이 날 때 쯤이면 돈부, 수수, 조 등을 넣어 지은 찰진 솥밥이 등장한다.
쑥 냄새가 우러난 전골국물에 밥을 비비고 나면 곧바로 손님들의 수저경쟁이 시작된다.
유진정의 또하나 별미는 김치.
11년째 유진정을 운영하고 있는 김인숙씨(57)가 손님상을 순회하며 손수 찢어주는 김치맛은 특유 입담과 어루러져 감칠맛을 낸다.
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<<자가용>>
*호남고속도로->장성IC->국도 24번->담양
<<대중교통>>
*서울강남고속터미널:서울->담양(1일 2회 운행)
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글쓴시간 : 2008-01-03 16:08:18 |
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