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  글쓴이 : 운영자  전라남도 - 해남군 ★   조회수 : 4409   
 


해남군

1. 용궁해물탕 - 대한민국 최고 해물탕의 명가..........................[남도음식 12대명가]
2. 전주식당 - 대둔산의 표고전골과 산채정식










1. 용궁해물탕 - 대한민국 최고 해물탕의 명가

- 상호명 : 용궁해물탕
- 주 소 : 해남군 해남읍 평동리 18-4번지
- 전화번호 : 061-535-5161
- 이용인원 : 100명
- 주 차 : 80-100대 가능
- 메 뉴 : 해물탕 대:50,000원 중:40,000 소:30,000, 계절특비-세발낙지,산낙지





대한민국 최고 해물탕의 명가.

전국 어디에나 지천으로 깔린 것이 해물탕 집이지만 용봉해물탕은 이 집이 아니면 결코 그 참 맛을 음미할 수 없다.
얼마전 이 곳을 찾았다가 용봉해물탕 맛에 홀딱 반한 손님들의 성화에 못 이겨
주인 박인성(48) 황점이(45)씨가 서울과 부산에 각각 체인점 한 곳씩을 냈지만 원조를 따라가기에는 역시 무리다.

용봉해물탕 흉내를 낼 수 있을지는 모르지만 3년 각고의 노력 끝에 완성시킨 맛의 노하우와
매일 새벽 2시에 일어나 목포 완도 여수 등 20군데가 넘는 수산시장을 누비며 신선한 재료를 구입하는 근면과 정성만큼은
결코 흉내낼 수 없기 때문이다.
여기에 한물간 해물은 절대 상에 올리지 않는다는 철칙과 주인 부부의 싹싹하고 친절한 인심이 더해져
한번 찾은 이들의 발길을 사로잡고 있다.

용봉해물탕은 이 지역 청정바다에서 생산되는 모든 해산물이 총 집산 된다.
여기에 무와 멸치를 2시간 가량 푹 고아낸 육수로 맛을 낸다.
조리과정에는 절대 된장과 미원 등 조미료를 사용하지 않는다.
다양한 해물에서 우러나온 독특한 맛 때문에 조미료가 필요 없고 된장은 콩나물과 육수가 어우러져 만들어내 내는
시원한 맛을 해치기 때문이다.


- 약도


(자료 : 전남도 - 남도음식명가에서)












2. 전주식당 - 대둔산의 표고전골과 산채정식

- 상호명 : 전주식당
- 주 소 : 해남군 삼산면 구림리 819-1번지
- 전화번호 : 061-532-8774
- 이용인원 : 120명
- 주 차 : 80대
- 메 뉴 : 산채정식(4인):50,000원 표고전골(1인):10,000원,오리주물럭(1마리):30,000원,산채비빔밥:6,000원 표고산적:10,000원





표고전골, 초의선사도 즐겼을까 ?

대둔산이나 일지암을 찾은 사람이라면 더 이상 머뭇거릴 필요 없이 대흥사 전주식당을 찾으라고 권하고 싶다.
이 곳에서 14년 동안 식당을 운영해 온 김성환(50) 박미순(47)씨 부부가 입에 침이 마르도록 자랑하는
이 집의 대표메뉴는 표고전골과 산채정식.

절대로 빈말이 아니니 속는 셈치고 한번 드셔봐도 후회하지는 않을 것이다.
표고전골은 전주식당이 자체 개발한 건강식으로 두륜산 고지대에서 생산되는 무공해 표고에
소고기, 바지락, 석화, 야채, 당면, 햄, 각종 해물 등이 들어가며 일체의 화학 조미료를 사용하지 않고 천연재료를 이용,
맛이 시원하고 담백한 것이 일품이다.
여기에 이 집 별미인 동동주를 한잔 곁들이면 세상 부러울 것이 없다.

이 집 동동주는 5가지 한약재를 넣어 빚은 약주로 뒷맛이 개운하고 절대 머리가 아프지 않다.
말만 잘하면 김씨의 5대조 할아버지가 직접 제조했다는 음양곽주를 맛볼 수 있는 행운을 누릴 수도 있다.

이와 함께 LA갈비와 해남 뻘 낙지가 만날 때, 산채비빔밥, 능이버섯과 소고기 볶음, 죽순과 두릅무침도
입맛을 돋우는 이 집만의 야심찬 특식이다.


- 약도


(자료 : 전남도 - 남도음식 별미집에서)





  글쓴시간 : 2004-09-10 00:52:21
      

 
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