| 글쓴이 : 운영자 |
35 - 청룡식당 / 재첩국 .......... 광양시 진월면 신아리 191-28번지 |
조회수 : 3629 |
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 청룡식당 |
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| 지 역 |
전라남도 광양시 진월면 신아리 191-28번지 |
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| 연락처 |
061-772-2400 |
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| 대표 |
이이순 |
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| 이용인원 |
100명 명 |
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가슴속까지 후련케 해주는 섬진강 재첩국의 시원·담백함.
전라도와 경상도를 가로지르는 섬진강은 이 지역에 살고 있는 주민들에게 수많은 혜택을 주고 있다.
그 대표적인 산물이 바로 재첩.
재첩은 바닷물과 민물이 합쳐지는, 염분이 적은 모래질 토양에서만 자란다.
큰 것은 엄지손톱, 작은 것은 팥알만 하다.
여러 곳에서 재첩이 생산되지만 전라도에서는 광양∼하동을 가르는 섬진강 하류쪽 재첩을 최고로 친다.
바로 이 곳에 30년째 재첩만을 요리해 온 청룡식당이 있다.
청룡식당의 메뉴는
달랑 두 가지, 재첩국과 회가 전부다.
청룡식당 재첩 맛의 비결은 가장 선도가 높은 재첩을 구입하는데서 출발한다.
당일 구입한 것은 당일 소비하는 것을 원칙으로 한다.
재첩국 고유의 시원함을 유지하기 위해서다.
장마철이나 오랫동안 비가 와 재첩상태가 좋지 않으면 아예 문을 닫아버린다.
재첩국은 한마디로 시원·담백하다.
시원, 담백한 맛을 유지하기 위해 청룡식당 재첩국에는 재첩살과 잘개 썰은 부추 이외에 어떠한 조미료도 들어가지 않는다.
국물의 시원함을 맛보았다면 이제는 달콤하고 쫄깃한 재첩회를 먹어야 할 차례.
재첩 알맹이에 고추장 식초 참기름 깨 등을 넣어 버무리는 재첩회무침은 그냥 먹어도 좋지만 참기름과 함께 밥에 비벼 먹으면 또다른 맛을 느끼게 한다.
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재첩회(대): 30,000원
(중): 20,000원
(소): 15,000원
재첩국: 5,000원
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글쓴시간 : 2008-01-03 16:05:22 |
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