광주올 - 광주.전남 인터넷 종합안내

숙취를 다스리는데 다슬기탕이 최고 !

다슬기는 요즘 간기능회복 식품으로 이름이 높다.
환이나 엑기스 식품이 적지 않다.
이 다슬기를 음식으로 맛보자.
전원식당은 다슬기로 수제비, 탕, 부침, 회를 만들어 낸다.
여기서 회는 날 것이 아니라 삶아낸 다슬기 속살을 무친 것이므로 다슬기 무침으로 이해해야 한다.
다슬기는 되도록 쌉쌀하고 푸른 기가 도는 것이 참맛.
푸짐하고 기름지고 쌈박한 맛을 기대해서는 낭패다.
따라서 속을 채우기보다 속을 달래고 부드럽게 하려고 다슬기를 먹는다.
다슬기는 섬진강에서 수집한 걸 쓴다.
옛날에는 남면 근처에서 껍질이 얇은 좋은 품질의 다슬기가 많았으나 동복댐이 들어서고 나서 자취를 감췄다.
다슬기 자체가 환경지표 생물일 정도로 맑은 물에 살고 양식이 안되니 다슬기의 청정성에 대해서는 일단 인정을 해야겠다.
어떤 요리를 택하든 나물과 김치, 콩자반, 깍두기, 김칫국 등 곁들이는 반찬과 함께라면 개운한 뒷맛을 즐길 수 있다.
아침에 다슬기탕으로 해장을 하려는 손님도 받는다.